分子ガストロノミーを広く世間に浸透させた伝説的なレストラン「エル・ブジ」（現在は閉業）などスペインの名店を経て、1998年にバスク地方の自然豊かな内陸部に「ムガリッツ」をオープンしたオーナーシェフのアンドニ・ルイス・アドゥリス氏（写真）。