1976年搬到罗德岛，先是在Clarke Cooke House担任厨师主管，第二年夏天进入Dunes俱乐部工作，在法国厨师罗兰‧海宁（Roland Henin）的指导下工作，学习法餐的烹饪基础。 回到佛罗里达州后，他与西棕榈滩的两个合伙人开了他的第一家餐厅Cobbley Nob。

The Cooke House 弗兰克·劳埃德·赖特在1939年写成的《有机建筑》一书中，创造性地提出了“人与自然、建筑与自然关系”的有机观点：只有把人居住的环境理解成一个统一的、有关联的空间，一个需要塑造完整性和复杂性的有机体，自然和人造之物才能达到平衡。