在NetBeans 8.1中创建Java项目的步骤如下：打开 软件，选择文件→新建项目，在向导中选择Java类别，输入项目名称和存储路径，完成设置后点击完成即可生成新项目。

NetBeans作为支持官方中文的集成开发环境，凭借其完善的功能，长期受到国内Java开发者的青睐。1、启动NetBeans后，进入主界面，选择文件菜单中的新建项目选项。2、在新建项目界面，依次选择Java类别和Java应用程序类。